Tavignano

Vendemmia

I vigneti vengono vendemmiati e vinificati separatamente, in modo da preservare e valorizzare il potenziale e le caratteristiche peculiari di ogni singola parcella. La raccolta viene effettuata a mano nelle ore più fresche della giornata, in piccole cassette per preservare l’integrità delle uve fino all’arrivo in cantina la cui posizione, baricentrica e adiacente rispetto ai vigneti, consente di abbreviare i tempi di consegna dei grappoli e permette, al tempo stesso, di ridurre l’uso dei solfti nelle fasi successive della vinificazione.