LE DOMAINE
La deuxième génération a transmis le dynamisme et la fraîcheur à notre entreprise tout en respectant les traditions de culture et de vinification des Marches.
L’ENTREPRISE
La production 100% biologique concilie les techniques anciennes qui visent à maintenir l’authenticité des vignobles en ajoutant les technologies de pointe qui améliorent les processus et les arômes. Tout est pensé dans le respect de la planète et au nom de la qualité et de la santé des personnes.
L’ENTREPRISE
La production 100% biologique concilie les techniques anciennes qui visent à maintenir l’authenticité des vignobles en ajoutant les technologies de pointe qui améliorent les processus et les arômes. Tout est pensé dans le respect de la planète et au nom de la qualité et de la santé des personnes.
TERROIRE
Le lieu est ce qui donne vie au vin.
Et le lieu, ce sont les goûts et les traditions des personnes qui ont habité les châteaux et les villages des Marches, les brises locales qui soufflent de l’Adriatique et des Apennins, l’influence des rivières qui les traversent.
Au domaine de Tavignano, nous avons recueilli ce qui s’est passé dans ce lieu, l’avons étudié et en avons fait une partie de nous. Nous nous sommes efforcés d’augmenter notre harmonie avec la terre et d’accompagner les vignes dans leur croissance, non pas comme des agents extérieurs mais en faisant partie du processus de croissance, comme nous l’ont appris nos ancêtres.
Notre connaissance approfondie des caractéristiques exceptionnelles du Verdicchio dei Castelli di Jesi (DOC) est notre secret. Car pour donner vie à un grand vin, il faut écouter la terre qui lui donne vie, la comprendre et l’accompagner.
VIGNES
Notre domaine jouit de 230 hectares de terres, dont 30 sont consacrés aux vignobles qui sont divisés en deux blocs : le raisin blanc du côté du domaine et le raisin rouge du côté de la mer.
Nous cultivons nos vignobles en respectant le cycle de vie des plantes en créant une biodiversité pour rendre le sol sain et riche en nutriments, poussant les plantes vers une autosuffisance totale et donc vers le naturel.
Pour le ““Misco”“, par exemple, nous sélectionnons les raisins et les récoltons à la main afin d’affecter le moins possible les plantes, puis nous apportons le même soin lors de la phase de pressage. Ce soin particulier vise à obtenir des produits particulièrement fins, typiques et durables.
“Misco” Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore
18,00€
Nous cultivons nos vignobles en respectant le cycle de vie des plantes en créant une biodiversité pour rendre le sol sain et riche en nutriments, poussant les plantes vers une autosuffisance totale et donc vers le naturel.
Pour le ““Misco”“, par exemple, nous sélectionnons les raisins et les récoltons à la main afin d’affecter le moins possible les plantes, puis nous apportons le même soin lors de la phase de pressage. Ce soin particulier vise à obtenir des produits particulièrement fins, typiques et durables.
“Misco” Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore
18,00€
CAVE
La cave est le lieu qui garde les secrets du processus de vinification du domaine.
Nous y effectuons différentes opérations (pressage, fermentation, vieillissement) visant à préserver les caractéristiques originales des raisins.
Il s’agit d’une structure moderne avec des fûts en acier creusés sous terre, reconstruite de toutes pièces en 2005 et conçue spécifiquement pour les besoins de vieillissement de nos blancs. Le chai à barriques, quant à lui, situé au sous-sol du manoir, dispose de barriques en chêne français où s’effectue le 1er passage des rouges et de grands fûts en chêne de Slavonie parfaits pour les 2ème et 3ème.
CAVE
La cave est le lieu qui garde les secrets du processus de vinification du domaine.
Nous y effectuons différentes opérations (pressage, fermentation, vieillissement) visant à préserver les caractéristiques originales des raisins.
Il s’agit d’une structure moderne avec des fûts en acier creusés sous terre, reconstruite de toutes pièces en 2005 et conçue spécifiquement pour les besoins de vieillissement de nos blancs. Le chai à barriques, quant à lui, situé au sous-sol du manoir, dispose de barriques en chêne français où s’effectue le 1er passage des rouges et de grands fûts en chêne de Slavonie parfaits pour les 2ème et 3ème.
L’HISTOIRE
DE TAVIGNANO
Stefano Aymerich de Laconi et Beatrice Lucangeli ont fondé le domaine de Tavignano, une entreprise qui a toujours eu pour objectif de valoriser le territoire et l’histoire agronomique de la région des Marches.
En 2014, Ondine de la Feld Aymerich, architecte-designer avec un passé dans la mode mais une forte tradition dans l’entrepreneuriat agricole, ainsi que la petite-fille de Stefano et Beatrice, ont rejoint l’administration du domaine de Tavignano et ont marqué le virage vert de toute la production grâce à un style moderne, dynamique et entrepreneurial.
Jusque dans les années 1990, les activités du domaine étaient basées sur la culture de céréales, de légumes et de plantes fourragères. Puis la décision a été prise de devenir un producteur de variétés de vins autochtones, en valorisant leur qualité et leur territorialité.
Stefano Aymerich de Laconi et Beatrice Lucangeli ont fondé le domaine de Tavignano, une entreprise qui a toujours eu pour objectif de valoriser le territoire et l’histoire agronomique de la région des Marches.
En 2014, Ondine de la Feld Aymerich, architecte-designer avec un passé dans la mode mais une forte tradition dans l’entrepreneuriat agricole, ainsi que la petite-fille de Stefano et Beatrice, ont rejoint l’administration du domaine de Tavignano et ont marqué le virage vert de toute la production grâce à un style moderne, dynamique et entrepreneurial.
Jusque dans les années 1990, les activités du domaine étaient basées sur la culture de céréales, de légumes et de plantes fourragères. Puis la décision a été prise de devenir un producteur de variétés de vins autochtones, en valorisant leur qualité et leur territorialité.
DE LA TRADITION,
DES PRIX
Dès lors, la qualité et le terroir ont été les grands protagonistes du domaine de Tavignano ; nous nous sommes attachés à réévaluer et à revisiter les anciennes techniques de production de la région des Marches, en tenant compte des différents types de vignobles et du territoire qu’ils privilégient. Cela nous a permis d’obtenir des récompenses telles que le “Tre Bicchieri del Gambero Rosso for Misco” Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore en 2006 et la nomination du Misco 2015 comme “meilleur vin blanc d’Italie” par Gambero Rosso en 2017.
DE LA TRADITION,
DES PRIX
Dès lors, la qualité et le terroir ont été les grands protagonistes du domaine de Tavignano ; nous nous sommes attachés à réévaluer et à revisiter les anciennes techniques de production de la région des Marches, en tenant compte des différents types de vignobles et du territoire qu’ils privilégient. Cela nous a permis d’obtenir des récompenses telles que le “Tre Bicchieri del Gambero Rosso for Misco” Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore en 2006 et la nomination du Misco 2015 comme “meilleur vin blanc d’Italie” par Gambero Rosso en 2017.
LE TOURNANT ÉCOLOGIQUE
La conversion de toutes les vignes (et oliveraies) en bio a commencé en 2014. Une conversion qui s’est ensuite achevée en 2018 avec la certification bio sur l’étiquette des vins et de l’huile.
En 2021, Ondine de la Feld devient PDG de Tavignano et lance un programme d’étude éco-durable pour orienter l’entreprise vers un avenir plus ” vert “.
1973
Le projet d’un nouveau établissement viticole voit le jour et la première rénovation commence
1994
Début de la production de Misco
2014
Conversion à l’agriculture biologique
2015
“I love monsters”
2017
Misco 2015 meilleur vin blanc d’italie par gambero rosso
2018
La cave obtient la certification biologique
2021
Ondine de la Feld devient ceo du Domaine de Tavignano
